10 piatti autunnali per i vostri viaggi en plein air
Quando le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, niente di meglio che un piatto caldo e saporito da gustare in viaggio utilizzando la cucina del camper o della caravan, qualche ricetta per ispirarvi in questo viaggio dei sapori
Ecco 10 ricette autunnali facili e veloci da preparare, ideali per chi ama viaggiare e cucinare senza rinunciare ai sapori della stagione:
1) Zuppa di zucca senza frullatore (pronta in 20 minuti)
Ingredienti:
500 g di zucca già pulita (tagliata a cubetti piccoli)
1 patata media
1 cipolla piccola
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Crostini di pane (opzionale)
Utensili: pentola, cucchiaio di legno
Preparazione:
Taglia la zucca, la patata e la cipolla a cubetti molto piccoli.
Fai rosolare la cipolla in una pentola con un filo d’olio.
Aggiungi la zucca e la patata, mescola e versa il brodo fino a coprire le verdure.
Cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Schiaccia leggermente le verdure con un cucchiaio di legno o una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa senza dover usare il frullatore.
Suggerimento: la zuppa avrà una consistenza rustica, perfetta per chi ama i pezzi di verdura nel piatto!
In questo modo, anche chi non ha il frullatore potrà preparare una gustosa zuppa autunnale!
2) Frittata ai funghi porcini
Un piatto saporito, che sfrutta i funghi freschi autunnali.
Ingredienti:
4 uova
200 g di funghi porcini freschi o congelati
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Utensili: padella, forchetta o frusta
Preparazione:
In una padella, rosola l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi i funghi tagliati a pezzetti e cuoci per 10 minuti.
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
Versa le uova sui funghi nella padella e cuoci a fuoco basso finché la frittata non sarà dorata da entrambi i lati.
Suggerimento: puoi anche usare funghi secchi, lasciandoli prima in ammollo in acqua calda per 20 minuti.
3) Insalata tiepida di ceci e castagne
Un piatto autunnale leggero ma nutriente, perfetto anche come contorno.
Ingredienti:
200 g di ceci precotti
150 g di castagne precotte
Radicchio rosso
Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe
Utensili: padella, ciotola
Preparazione:
In una padella, scalda i ceci con un filo d’olio per qualche minuto.
Aggiungi le castagne spezzettate e lascia insaporire per 5 minuti.
Servi l’insalata con radicchio fresco, condito con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Un piatto facile da assemblare e pieno di sapori autunnali!
4) Piadina con radicchio, noci e formaggio
Un pasto veloce e gustoso, perfetto per chi non vuole perdere tempo.
Ingredienti:
2 piadine
100 g di radicchio
50 g di noci tritate
100 g di formaggio a pasta molle (come il taleggio o brie)
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Utensili: padella o piastra
Preparazione:
Lava e taglia il radicchio a striscioline, quindi saltalo velocemente in padella con un filo d’olio, sale e pepe.
Sulla piadina, distribuisci il radicchio, il formaggio e le noci tritate.
Chiudi la piadina e scaldala su una piastra o in padella finché il formaggio non si sarà sciolto.
Suggerimento: questa ricetta è versatile! Puoi personalizzarla con i tuoi ingredienti preferiti, utilizzando altri formaggi.
5) Tagliatelle di castagne con pancetta (o lardo) e pecorino
Ingredienti:
250 g di tagliatelle di castagne
100 g di pancetta (o lardo) a cubetti
50 g di pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio (opzionale)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco o surgelato (facoltativo)
Utensili: pentola, padella, colino, cucchiaio di legno.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la pancetta (o lardo o guanciale), a piacere aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, cuocere fino a far diventar croccante la pancetta. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.). Se ti piace, puoi aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati per dare sapore. Cuoci a fuoco medio fino a quando la pancetta diventa croccante.
Far saltare le tagliatelle nella pancetta eventualmente aggiungendo acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato, sale e pepe, a piacere il prezzemolo tritato.
Varianti:
Puoi sostituire la pancetta con guanciale per un sapore più intenso.
Aggiungi una manciata di noci tritate per un tocco croccante.
Questo piatto è ricco di sapore e facile da preparare, perfetto per riscaldare le giornate autunnali!
6) Polenta veloce con funghi
La polenta istantanea è perfetta per una cena veloce e nutriente.
Ingredienti: polenta istantanea o già precotta, funghi misti, aglio, prezzemolo, parmigiano, olio, sale e pepe.
Utensili: pentola, padella.
Preparazione:
Prepara la polenta istantanea seguendo le istruzioni sulla confezione oppure taglia la polenta precotta, in questo caso scaldala sulla griglia o in padella.
Salta i funghi in padella con aglio e prezzemolo. Servi la polenta con i funghi sopra e una spolverata di parmigiano.
7) Pasta con zucca e salsiccia
Un piatto autunnale robusto, perfetto per chi ama la pasta!
Ingredienti: pasta corta, zucca, salsiccia, cipolla, olio, sale, pepe.
Utensili: pentola, padella.
Preparazione:
Cuoci la pasta in acqua salata.
In una padella, rosola la salsiccia con cipolla e aggiungi la zucca a cubetti, fai cuocere con tegame coperto.
Scola la pasta e mescolala con il condimento. Aggiusta di sale e pepe.
8) Crostone di pane con cavolo nero e fagioli
Un piatto semplice e nutriente che richiama i sapori della cucina toscana.
Ingredienti: pane rustico, cavolo nero, fagioli cannellini precotti, aglio, olio, sale, pepe.
Utensili: padella o griglia da fornello, forchetta.
Preparazione:
In una padella, rosola l'aglio con olio, poi aggiungi il cavolo nero e cuoci finché non si ammorbidisce.
Schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta e mescolali con il cavolo nero.
Tosta il pane (va bene anche una padella o griglia sul fornello) e spalmaci sopra il mix di cavolo e fagioli.
9) Tortino di patate e funghi
Un piatto sostanzioso e semplice da preparare, ideale anche per un pranzo in viaggio
Ingredienti: patate, funghi (champignon o porcini), uova, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe.
Utensili: padella, ciotola, forchetta
Preparazione:
Cuoci le patate in acqua salata fino a che sono tenere, poi schiacciale con una forchetta.
In una padella, salta i funghi in un po' d’olio fino a doratura. Mescola con le patate schiacciate, aggiungi le uova sbattute e il formaggio grattugiato.
Cuoci in padella finché il tortino non si solidifica e dorati i lati. Servi caldo o a temperatura ambiente.
10) Crostoni fichi e prosciutto
Un piatto molto gustoso e godurioso!
Ingredienti: pane da crostoni, fichi, prosciutto crudo, pepe nero, aceto balsamico o miele (opzionale), robiola o formaggio caprino (opzionale)
Utensili: padella o griglia da fornello
Tostare il pane nella padella o griglia. I fichi dopo essere stati accuratamente lavati si rimuove il picciolo e si possono tagliare anche mantenendo la buccia. Farcire i crostoni con gli ingredienti scelti. Un'idea potrebbe essere di spalmare la robiola, poi appoggiare le fette di prosciutto crudo, le fette dei fichi e guarnire con miele o aceto balsamico. Spolverata di pepe a piacere.
Queste ricette sono perfette per riscaldare e colorare le giornate autunnali in viaggio, con ingredienti freschi e semplici da preparare. Speriamo di esservi stati d'aiuto!
