Zelten

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

Lo Zelten (chiamato anche celteno o pane di frutta) è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, sia della provincia di Bolzano che quella di Trento, è stato inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali. Il suo nome deriva dal tedesco selten = raramente, in quanto la sua preparazione avveniva solo in occasione speciale.

Trattasi di un dolce a base di frutta secca (noci, pinoli, mandorle) e canditi nato per essere consumato principalmente nel periodo natalizio, che secondo tradizione veniva mangiato solo al rientro dalla Messa di mezzanotte, attualmente è possibile trovarlo tutto il periodo dell'anno come dolce tipico. Non esistono ricette standard in quanto viene preparato in tutta la regione e ogni vallata ha tramandato di generazione in generazione varianti diverse. Restano comunque immutati gli ingredienti principali quali farina, uova, burro, zucchero, lievito, frutta secca, fichi secchi ed uva sultanina.