Pane casareccio di Genzano I.G.P.
Il pane casareccio di Genzano (Roma) è un prodotto da forno tutelato dal 1997 dal marchio di “Indicazione Geografica Protetta” (I.G.P.).
Genzano è situato sui Colli Albani alle porte di Roma.
Gli ingredienti naturali, la tecnica di lavorazione e di cottura sono gli elementi che caratterizzano e contraddistinguono questo pane.
Trattasi di pagnotte tonde o filoni lunghi, con una crosta di circa 3 mm di colore scuro caratterizzata dal cruschello di grano, l'interno è di mollica soffice e con grosse occhiature.
Il profumo intenso del pane ricorda quello dei granai. La cottura è principalmente effettuata in forni a legna.
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