Cucunci

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

I cucunci, riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Sicilia, sono i frutti della pianta del cappero. Dopo sfioritura, il pistillo si trasforma in un frutto di forma oblunga e verde, a forma di fuso con un peduncolo di circa 2-3 cm, la polpa è carnosa. Vengono conservati, come per il cappero, in sale (per dissalare i cucunci è consigliabile lasciarli a bagno in acqua fredda per almeno 6 ore, rinnovando l'acqua più volte e poi a bagno in acqua e aceto per un'oretta, vanno poi asciugati con un canovaccio e sono pronti per l'uso).

I cucunci vengono utilizzati per antipasti, aperitivi, insalate o per guarnire il pane cunzato tipico delle Eolie.

Nell'Isola di Salina ogni anno agli inizi di giugno a Malfa si tiene la “festa del cappero e dei cucunci”, mentre a metà giugno nella piazza di Sant'Onofrio a Pollara si tiene la “sagra del cappero in fiore”, occasioni per scoprire questo prodotto in diverse pietanze.