Croxetti genovesi

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

I croxetti (o corzetti, o curzetti) sono un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Liguria e più propriamente della provincia di Genova.

Trattasi di un tipo di pasta che assume la forma di piccolo otto se realizzata in Val Polcevera, invece assume le sembianze di medaglione stampato se prodotta altrove. La decorazione di questo tipo di pasta, ottenuta con uno stampino, sembra sia nata nel periodo rinascimentale, quando le famiglie ricche ordinavano ai loro cuochi di realizzare un tipo di pasta che riportasse lo stemma nobiliare. Ideali conditi con il pesto oppure con un bel “tocco de funsi” (sugo di funghi alla genovese) o con la salsa di noci.