Cioccolato modicano

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Il cioccolato modicano è un prodotto agroalimentare tradizionale della Sicilia e più propriamente di Modica in provincia di Ragusa.

Trattasi di un cioccolato prodotto secondo la ricetta azteca tramandata dagli spagnoli; quest'ultimi sbarcati nel “nuovo mondo” impararono dagli Aztechi l'arte della lavorazione del cioccolato chiamato in lingua azteca “Xocoàtl”. Gli aztechi macinavano le fave di cacao ed ottenevano una pasta che veniva mescolata poi a spezie, questa miscela veniva lavorata con uno speciale mattarello di pietra su di una pietra ricurva chiamata “metate”.

Il cioccolato modicano si presenta di colore bruno e dall'aspetto grossolano e rustico, curiosi sono i vari gusti che vengono proposti otre a quello tradizionale: al peperoncino, all'arancio, alla cannella, alla vaniglia ecc.

Dal 2003 è nato il CTCM, ovvero il Consorzio Tutela del Cioccolato Modicano al fine di ottenere il riconoscimento del marchio IGP.