10 piatti autunnali per i vostri viaggi en plein air

Quando le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, niente di meglio che un piatto caldo e saporito da gustare in viaggio utilizzando la cucina del camper o della caravan, qualche ricetta per ispirarvi in questo viaggio dei sapori

Ecco 10 ricette autunnali facili e veloci da preparare, ideali per chi ama viaggiare e cucinare senza rinunciare ai sapori della stagione:

1) Zuppa di zucca senza frullatore (pronta in 20 minuti)

Ingredienti:

500 g di zucca già pulita (tagliata a cubetti piccoli)
1 patata media
1 cipolla piccola
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Crostini di pane (opzionale)
Utensili: pentola, cucchiaio di legno

Preparazione:

Taglia la zucca, la patata e la cipolla a cubetti molto piccoli.
Fai rosolare la cipolla in una pentola con un filo d’olio.
Aggiungi la zucca e la patata, mescola e versa il brodo fino a coprire le verdure.
Cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Schiaccia leggermente le verdure con un cucchiaio di legno o una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa senza dover usare il frullatore.
Suggerimento: la zuppa avrà una consistenza rustica, perfetta per chi ama i pezzi di verdura nel piatto!

In questo modo, anche chi non ha il frullatore potrà preparare una gustosa zuppa autunnale!

2) Frittata ai funghi porcini

Un piatto saporito, che sfrutta i funghi freschi autunnali.

Ingredienti:

4 uova
200 g di funghi porcini freschi o congelati
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Utensili: padella, forchetta o frusta

Preparazione:

In una padella, rosola l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi i funghi tagliati a pezzetti e cuoci per 10 minuti.
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
Versa le uova sui funghi nella padella e cuoci a fuoco basso finché la frittata non sarà dorata da entrambi i lati.
Suggerimento: puoi anche usare funghi secchi, lasciandoli prima in ammollo in acqua calda per 20 minuti.

3) Insalata tiepida di ceci e castagne

Un piatto autunnale leggero ma nutriente, perfetto anche come contorno.

Ingredienti:

200 g di ceci precotti
150 g di castagne precotte
Radicchio rosso
Olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe
Utensili: padella, ciotola

Preparazione:

In una padella, scalda i ceci con un filo d’olio per qualche minuto.
Aggiungi le castagne spezzettate e lascia insaporire per 5 minuti.
Servi l’insalata con radicchio fresco, condito con olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Un piatto facile da assemblare e pieno di sapori autunnali!

4) Piadina con radicchio, noci e formaggio

Un pasto veloce e gustoso, perfetto per chi non vuole perdere tempo.

Ingredienti:

2 piadine
100 g di radicchio
50 g di noci tritate
100 g di formaggio a pasta molle (come il taleggio o brie)
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Utensili: padella o piastra

Preparazione:

Lava e taglia il radicchio a striscioline, quindi saltalo velocemente in padella con un filo d’olio, sale e pepe.
Sulla piadina, distribuisci il radicchio, il formaggio e le noci tritate.
Chiudi la piadina e scaldala su una piastra o in padella finché il formaggio non si sarà sciolto.

Suggerimento: questa ricetta è versatile! Puoi personalizzarla con i tuoi ingredienti preferiti, utilizzando altri formaggi.

5) Tagliatelle di castagne con pancetta (o lardo) e pecorino

Ingredienti:

250 g di tagliatelle di castagne
100 g di pancetta (o lardo) a cubetti
50 g di pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio (opzionale)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco o surgelato (facoltativo)
Utensili: pentola, padella, colino, cucchiaio di legno.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la pancetta (o lardo o guanciale), a piacere aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, cuocere fino a far diventar croccante la pancetta. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione.). Se ti piace, puoi aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati per dare sapore. Cuoci a fuoco medio fino a quando la pancetta diventa croccante.

Far saltare le tagliatelle nella pancetta eventualmente aggiungendo acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato, sale e pepe, a piacere il prezzemolo tritato.

Varianti:
Puoi sostituire la pancetta con guanciale per un sapore più intenso.
Aggiungi una manciata di noci tritate per un tocco croccante.

Questo piatto è ricco di sapore e facile da preparare, perfetto per riscaldare le giornate autunnali!

6)  Polenta veloce con funghi

La polenta istantanea è perfetta per una cena veloce e nutriente.

Ingredienti: polenta istantanea o già precotta, funghi misti, aglio, prezzemolo, parmigiano, olio, sale e pepe.

Utensili: pentola, padella.

Preparazione:

Prepara la polenta istantanea seguendo le istruzioni sulla confezione oppure taglia la polenta precotta, in questo caso scaldala sulla griglia o in padella.
Salta i funghi in padella con aglio e prezzemolo. Servi la polenta con i funghi sopra e una spolverata di parmigiano.

7)  Pasta con zucca e salsiccia

Un piatto autunnale robusto, perfetto per chi ama la pasta!

Ingredienti: pasta corta, zucca, salsiccia, cipolla, olio, sale, pepe.
Utensili: pentola, padella.

Preparazione:

Cuoci la pasta in acqua salata.
In una padella, rosola la salsiccia con cipolla e aggiungi la zucca a cubetti, fai cuocere con tegame coperto.
Scola la pasta e mescolala con il condimento. Aggiusta di sale e pepe.

8) Crostone di pane con cavolo nero e fagioli

Un piatto semplice e nutriente che richiama i sapori della cucina toscana.

Ingredienti: pane rustico, cavolo nero, fagioli cannellini precotti, aglio, olio, sale, pepe.
Utensili: padella o griglia da fornello, forchetta.

Preparazione:

In una padella, rosola l'aglio con olio, poi aggiungi il cavolo nero e cuoci finché non si ammorbidisce.
Schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta e mescolali con il cavolo nero.
Tosta il pane (va bene anche una padella o griglia sul fornello) e spalmaci sopra il mix di cavolo e fagioli.

9) Tortino di patate e funghi

Un piatto sostanzioso e semplice da preparare, ideale anche per un pranzo in viaggio

Ingredienti: patate, funghi (champignon o porcini), uova, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe.
Utensili: padella, ciotola, forchetta

Preparazione:

Cuoci le patate in acqua salata fino a che sono tenere, poi schiacciale con una forchetta.
In una padella, salta i funghi in un po' d’olio fino a doratura. Mescola con le patate schiacciate, aggiungi le uova sbattute e il formaggio grattugiato.
Cuoci in padella finché il tortino non si solidifica e dorati i lati. Servi caldo o a temperatura ambiente.

10) Crostoni fichi e prosciutto

Un piatto molto gustoso e godurioso!

Ingredienti: pane da crostoni, fichi, prosciutto crudo, pepe nero, aceto balsamico o miele (opzionale), robiola o formaggio caprino (opzionale)

Utensili: padella o griglia da fornello

Tostare il pane nella padella o griglia. I fichi dopo essere stati accuratamente lavati si rimuove il picciolo e si possono tagliare anche mantenendo la buccia. Farcire i crostoni con gli ingredienti scelti. Un'idea potrebbe essere di spalmare la robiola, poi appoggiare le fette di prosciutto crudo, le fette dei fichi e guarnire con miele o aceto balsamico. Spolverata di pepe a piacere.

Queste ricette sono perfette per riscaldare e colorare le giornate autunnali in viaggio, con ingredienti freschi e semplici da preparare. Speriamo di esservi stati d'aiuto!

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10 Piatti veloci senza accendere il fornello per i tuoi viaggi in camper, caravan e tenda (ma anche a casa)

Viaggiare in camper, caravan o tenda è un'esperienza avventurosa e liberatoria, ma a volte la preparazione dei pasti può diventare una sfida, specialmente quando non si vuole accendere il fornello. 

di Marzia Mazzoni

L'estate è la stagione perfetta per vivere avventure en plein air, esplorando nuovi luoghi e godendosi la bellezza della natura. Tuttavia, cucinare non è sempre una priorità durante le nostre giornate all'aria aperta, e accendere i fornelli quando fa molto caldo può risultare scomodo e poco invitante.

Andare al ristorante o in trattoria può essere una buona soluzione, ma non sempre è economicamente sostenibile. Anche la gastronomia che offre piatti pronti può essere un'opzione, ma spesso si cerca qualcosa di più fresco e genuino.

Quindi, cosa fare? Digiunare? No, assolutamente no!

Vi avevamo precedentemente già condiviso 10 ricette estive da cucinare in camper, caravan e tenda, ora invece abbiamo raccolto per voi alcuni consigli su piatti deliziosi e veloci che si possono preparare SENZA accendere il fornello, permettendovi di godervi al massimo ogni momento della vostra avventura estiva.

Ecco dieci idee per piatti veloci, sani e deliziosi che puoi preparare senza dover utilizzare il fornello. Perfetti per una giornata in movimento!

1. Insalata di ceci e tonno

Mescola ceci in scatola (scolati e sciacquati) con tonno, pomodorini, cetrioli e cipolla rossa. Condisci con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.

2. Sandwich di tacchino e avocado

Prendi del pane integrale o pane bianco e farciscilo con fette di tacchino, fette di avocado, lattuga, pomodoro e un po' di maionese o salsa di yogurt. Chiudi il panino e gusta!

3. Insalata caprese

Taglia pomodori e mozzarella (se la vuoi più gustosa utilizza quella di bufala) a fette, disponili su un piatto e aggiungi foglie di basilico fresco. Condisci con olio d'oliva, sale, pepe.

4. Insalata di salmone affumicato e avocado

Prepara un letto di insalata mista e aggiungi fette di salmone affumicato, avocado, cetrioli e pomodorini. Condisci con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. 

5. Hummus e verdure fresche

Servi hummus (che puoi acquistare o preparare in anticipo) con una varietà di verdure fresche tagliate come carote, peperoni, cetrioli e sedano. Perfetto come snack o pasto leggero. Da accompagnare con fette di pane.

6. Involtini di bresaola e formaggio

Su ogni fetta di bresaola aggiungi un formaggio spalmabile a piacere (ricotta, robiola, Philadelphia) a cui avrete aggiunto sale, pepe e erba cipollina, chiuderle ad involtino. Si possono servire su un letto di rucola fresca e condire con un filo di olio extra vergine d'oliva.

7. Frutta e formaggio

Prepara un piatto con una selezione di frutta fresca (uva, mele, pere) e formaggi vari (brie, cheddar, gouda, parmigiano, grana, pecorino). Aggiungi qualche noce per un tocco croccante e gocce di miele.

8. Insalata greca

Mescola cetrioli, pomodori, olive nere, cipolla rossa e feta, e condisci con olio d'oliva, origano, sale e pepe. Una fresca esplosione di sapori mediterranei!

9. Panini gourmet

Prepara panini con pane integrale, fette di prosciutto crudo, formaggio, rucola e pomodori secchi. Aggiungi un po' di pesto per un tocco di sapore in più.

10. Cuscus alle verdure

Il cuscus istantaneo non richiede cottura. Aggiungi acqua bollente, copri e lascia riposare per qualche minuto. Una volta pronto, aggiungi verdure fresche tagliate a dadini, ceci, prezzemolo e condisci con olio d'oliva e limone.

Viaggiare in camper, caravan o tenda non significa dover rinunciare a pasti gustosi e nutrienti. Con queste idee di piatti veloci e senza fornello, puoi goderti il tuo tempo all'aperto senza stress.

Buon appetito e buon viaggio!

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10 ricette estive da cucinare in camper, caravan e tenda

Cucinare in viaggio può essere un'esperienza divertente soprattutto se le ricette sono semplici, veloci e deliziose. Ecco 10 piatti estivi perfetti da preparare in pochi minuti e soprattutto con pochi ingredienti

di Marzia Mazzoni

Cucinare quando si è in viaggio non deve risultare complicato, soprattutto perché si dispongono di poche attrezzature. Con un po' di creatività e ingredienti semplici, si possono preparare piatti deliziosi e veloci che soddisferanno tutta la famiglia.

Ecco 10 idee di ricette estive che si possono realizzare facilmente durante le vacanze (ma anche a casa) Questi piatti sono pensati per essere gustosi, nutrienti e soprattutto rapidi da preparare, permettendoci di dare più spazio al tempo libero e meno tempo ai fornelli.

Oltre a queste ricette, ci sono sempre i classici "salvacena" che non deludono mai: tonno, fagioli e cipolla, prosciutto e melone, affettati misti con contorno di verdure, e così via. Questi piatti semplici e gustosi sono da sempre i nostri alleati nelle serate in cui il tempo è poco ma la voglia di mangiare bene è tanta!

1. Insalata di Pasta Fredda

Ingredienti: pasta corta, pomodorini, mozzarella, olive nere, basilico, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: cuoci la pasta, scolala e raffreddala. Mescola con i pomodorini tagliati, la mozzarella a cubetti, le olive e il basilico. Condisci con olio, sale e pepe.

2. Spiedini di Pollo e Verdure

Ingredienti: petto di pollo, peperoni, zucchine, cipolla rossa, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: taglia il pollo e le verdure a cubetti. Infilali sugli spiedini, spennella con olio e condisci con sale e pepe. Cuoci sulla griglia.

3. Wraps di Tacchino e Avocado

Ingredienti: tortillas, fette di tacchino, avocado, pomodoro, lattuga, maionese.
Preparazione: spalma la maionese sulle tortillas, aggiungi tacchino, avocado a fette, pomodoro e lattuga. Arrotola e taglia a metà.

4. Insalata di Cous Cous

Ingredienti: cous cous, cetrioli, pomodorini, cipolla rossa, feta, menta, limone, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: prepara il cous cous secondo le istruzioni. Mescola con cetrioli, pomodorini, cipolla, feta sbriciolata e menta. Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe.

5. Frittata di Verdure

Ingredienti: uova, peperoni, zucchine, cipolla, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: sbatti le uova e condisci con sale e pepe. In una padella, cuoci le verdure tagliate a cubetti con un po' d'olio. Aggiungi le uova e cuoci fino a doratura. (A piacere: aggiungere alle uova anche Parmigiano reggiano grattugiato, verrà sicuramente più gustosa ed appetitosa)

6. Panini Caprese

Ingredienti: pane ciabatta, mozzarella, pomodori, basilico, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: taglia il pane a metà e farcisci con mozzarella, pomodori e basilico. Condisci con olio, sale e pepe. Riscalda leggermente se preferisci.

7. Gamberi alla Griglia

Ingredienti: gamberi, limone, aglio, olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione: marina i gamberi, dopo averli ben lavati e tolto l'intestino con uno stuzzicadenti, con succo di limone, aglio tritato, olio, sale e pepe. Cuoci sulla griglia per pochi minuti per lato.

8. Insalata di Riso

Ingredienti: riso, tonno in scatola, mais, piselli, olive verdi, pomodorini, olio d'oliva, sale.
Preparazione: cuoci il riso e raffreddalo. Mescola con tonno, mais, piselli, olive e pomodorini. Condisci con olio e sale.

9. Piadine con Verdure Grigliate

Ingredienti: piadine, zucchine, melanzane, peperoni, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: griglia le verdure tagliate a fette. Farcisci le piadine con le verdure grigliate e condisci con olio, sale e pepe. (A piacere si può aggiungere anche scamorza oppure mozzarella e perché no anche lo stracchino).

10. Panzanella (Pansanella o Panmolle)

Ingredienti: pane raffermo, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, basilico, olio d'oliva, aceto, sale, pepe.
Preparazione: ammolla il pane in acqua e strizzalo. Mescola con pomodori tagliati, cetrioli, cipolla e basilico. Condisci con olio, aceto, sale e pepe. 

I piatti estivi che abbiamo proposto non solo permetteranno di accontentare tutta tua famiglia con ingredienti freschi e sani, ma regaleranno anche la gioia di condividere momenti speciali attorno a un tavolo improvvisato o perché no, anche da condividere con nuovi o vecchi amici.

La bellezza della vita en plein air risiede proprio nella semplicità e nel contatto con la natura. Preparare e gustare un pasto all'aperto può trasformarsi in un'occasione per rallentare, godere della compagnia dei propri cari e apprezzare le piccole cose della vita. 

Speriamo che queste ricette siano di ispirazione per sperimentare in cucina, anche con risorse limitate, e che possano creare ricordi preziosi mentre ci si gode del buon cibo all'aria aperta.

Buona Estate e buon appetito!

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Ricetta con forno OMNIA: torta integrale di noci

Brutta ma buonissima, qualcosa non ha funzionato, vi spieghiamo i motivi

Febbraio 2023

Secondo esperimento con il nuovo accessorio della cucina viaggiante, una deliziosa torta che però esteticamente non ci ha soddisfatti, una imperfezione dovuta ad una nostra disattenzione.
A proposito conoscete questo accessorio, prima di leggere la ricetta date una sbirciata QUI → Ecco il forno da fornello OMNIA per camper, caravan e campeggio).

Che cosa abbiamo realizzato? Avete presente quella torta delicata, sana e super gustosa con all'interno le noci che sa di genuino grazie alla farina integrale? Sì proprio quella. Scopriamo insieme ingredienti, il procedimento e soprattutto perché non è venuta bella ma si presenta "di sbieco".

Ecco come l'abbiamo realizzata noi a bordo del nostro camper:

Ingredienti

1 confezione in busta di preparato per tanti dolci integrale biologico d'Osa Coop

100 ml di olio di semi

3 uova

150 ml di latte

100 gr di noci

Anche per questa secondo esperimento abbiamo preferito l'utilizzo di un preparato. Come detto per la prima ricetta (torta con grano saraceno e frutti di bosco) se l'uso è discontinuo del veicolo ricreazionale si rischia che all'interno della farina si possano formare le famose "farfalline" (tarme del cibo) oppure si è legati all'utilizzo di una sola tipologia di farina; stesso discorso del lievito chimico non è sempre consigliabile lasciarlo stivato a lungo perché risente molto dell'umidità e l'uso discontinuo del veicolo ricreazionale, con importanti sbalzi di temperatura all'interno, rischia farlo deteriorare. Consigliabile se si vogliono inserire nella dotazione della cambusa farine e lieviti, è quello di conservarli all'interno di contenitori di vetro e/o di latta ben sigillati.

Detto questo, abbiamo realizzato la ricetta seguendo le indicazioni scritte sul preparato utilizzando semplici utensili (no sbattitore elettrico). Rispetto la torta precedente la cottura ci ha fatto un po' preoccupare perché il termometro non raggiungeva mai la temperatura ottimale... Quando abbiamo tolto il coperchio abbiamo scoperto che qualcosa non aveva funzionato, ma comunque aveva COTTO BENISSIMO... Quindi? Guardate il video fino alla fine e scoprirete perché la torta integrale alle noci cotta all'interno del forno non forno OMNIA è risultata BRUTTA ma BUONISSIMA.

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